Recette
Brochettes de lapin au romarin,
marinées au citron confit

Photo : © CLIPP Bernard Radvaner

Personne(s) : 3 brochettes Préparation : 10 minutes + 4 heures de marinade Cuisson : 10 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Kristin Frederik Le Camion qui fume © Lapin de France Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Coupez 3 petits morceaux de branche de romarin.
• Réservez-les.
• Coupez les filets de lapin en petits tronçons.

Préparation de la marinade :
• Mettez dans un saladier, 15 cl d'huile d'olive, le jus d'un citron jaune, 2 gousses d'ail écrasées, les branches de romarin et les tronçons de lapin.
• Laissez mariner au frais pendant 4 heures.

• Sortez les tronçons de lapin et confectionnez vos brochettes.
• Prélevez le zeste de citron et coupez-le en petites lamelles.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les brochettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

• Salez, poivrez.
• Présentez les brochettes avec quelques lamelles de zestes de citron dessus ainsi qu'un petit morceau de romarin à une extrémité de la brochette.