Recette
Chapon de pintade en cocotte
aux patates douces vanillées

Photo : © P.L Viel Styl. : Valéry Drouet

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 01 heure 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © CIP Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

• Salez et poivrez l'intérieur du chapon de pintade.
• Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d'huile, couvrez la cocotte.
• Mettez le chapon à cuire 30 minutes au four.

• Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
• Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.

• Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide.

• Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d'érable.

• Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d'érable vanillé.
• Baissez le thermostat à 6 (180°).

• Remettez le chapon de pintade à cuire 30 minutes en l'arrosant régulièrement.

• Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle.
• Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 minutes.

• Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 minutes avant de le découper.

• Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.