• 560 g de marrons entiers à l'eau Clément Faugier • 100 g de farce de viande de porc toute prête (chez votre charcutier) • 4 filets de volaille • 4 tranches de lard très fines • 1 bouillon-cube de volaille dilué dans 2 verres d'eau • 1 œuf • échalote • persil
Les conseils de Cooking2000 : Consultez la recette de la farce de porc.
• Ajouter à la farce de porc un œuf, l'échalote coupée très fine, quelques marrons Clément Faugier émiettés, quelques brins de persil hachés.
• Bien malaxer.
• Etaler les filets de volaille bien à plat, déposer une grosse cuillère de farce au milieu.
• Faire un rouleau avec le filet et l'entourer avec le lard.
• Ranger dans un plat allant au four.
• Faire cuire à thermostat 7 (210°C / 410°F).
• Arroser d'un filet d'huile à mi-cuisson.
• Ajouter le bouillon.
• Le lard doit être légèrement doré.
• Plonger les marrons dans le jus.
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