• 4 filets de pintade • 2 cm de gingembre frais • ½ bouquet de coriandre fraîche • ½ bouquet de ciboulette • 5 cl de sauce de soja salée • 1 petit piment • le jus d'un citron vert
Ingrédients pour la pâte à pain de pomme de terre : • 225 g de farine • 110 g de flocons de pomme de terre • 50 g de beurre fondu • 5 g de levure de boulanger • 5 g de sel • 25 cl d'eau tiède (30°C)
Les différentes étapes : • 1 heure avant de commencer à pétrir la pâte à pain, épluchez le gingembre, hachez le piment, pressez le jus de citron.
• Mélangez dans un saladier le jus de citron, la sauce de soja le gingembre râpé et le piment.
• Faites mariner les filets de pintade au frais couvert d'un film étirable.
• Préchauffez le four à 170°C.
Préparation de la pâte : • Mélangez l'eau tiède avec la levure, incorporez-y la farine et les flocons de pommes de terre, le beurre fondu et le sel.
• Mélangez bien (pendant environ 5 à 7 minutes).
• Laissez reposer 30 minutes dans un saladier fariné, couvert d'un plastique.
• La pâte a parfois besoin de plus d'eau, si elle est trop ferme, ajoutez-en un peu.
• Divisez la pâte en 8.
• Etalez la pâte à environ ½ cm.
• Emincez les filets, placez 1 filet sur chaque morceau de pâte, ajoutez de la coriandre fraîche.
• Fermez avec une autre pièce de pâte et soudez.
• Placez sur la plaque du four et dorez avec un peu d'œuf battu.
• Faites cuire 20 minutes environ.
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