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2 février 2021
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Ingrédients :

4 gigolettes de lapin
2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké ou de vin blanc sec (Muscadet par exemple)
5 pincées de sucre en poudre
1 cl à soupe d'huile d'arachide
1 grosse tête de brocoli
1 oignon
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel
poivre du moulin

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Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez nos recettes à base de lapin.
• Ne salez pas les gigolettes de lapin car le soja l'est déjà.
• Commencez par enrober les gigolettes dans le jus au soja et n'hésitez pas à les piquer de coups de fourchette afin que le jus rentre dans la chair tendre du lapin.
• Laissez en attente à température ambiante le temps de préparer les autres ingrédients.
• Accompagnez d'un riz basmati.

Recette
Gigolette de lapin laqué
aux brocolis et oignons au sésame


Gigolette de lapin laqué aux brocolis et oignons au sésame
Photo : © Bernard Winkelmann
Photo :
© B. Winkelmann
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Coco Jobard

© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets.
• Mélangez-les avec le soja, le saké et le sucre.
• Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin.
• Disposez-les dans un plat, arrosez-les du jus au soja et retournez-les sur l'autre face.
• Faites griller 3 minutes à la poêle, sans ajouter de matière grasse, les graines de sésame.

• Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
• Détachez les bouquets du brocoli, détaillez la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles.
• Rincez-les.

• Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse.
• Retirez les gigolettes du plat et faites les dorer 2 minutes de chaque côté.
• Réduisez le feu, couvrez la sauteuse et laissez cuire 8 minutes de chaque côté.

• Pendant ce temps faites cuire 5 minutes à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli.
• Salez et poivrez en fin de cuisson.

• Sans le filtrer, versez le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d'oignon.
• Remettez à cuire sur feu vif et laissez cuire environ 7 minutes en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer.
• Disposez les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajoutez les brocolis.
• Parsemez de graines de sésame grillées.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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