Recette
Pintade au four
aux abricots et noisettes

Photo : © P.L Viel Styl. : Valéry Drouet

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 05 minutes Cuisson : 50 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Comité Interprofessionnel de la Pintade Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Cuire la pintade au four (thermostat 7 ou 210°C) avec l'oignon pendant 40 minutes.

• Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers.
• Concasser les noisettes décortiquées.
• A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce.
• Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d'abricots.
• Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes avec les noisettes et les abricots.

• Napper la pintade au moment de servir.

• On peut servir la pintade avec une sauce citron / piments / ail / coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes!) ou une sauce tomate relevée (Tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel).