• 1 beau poulet (fermier) • 12 échalotes grises • 20 oignons grelots • 1 carotte • 1 navet • 1 blanc de poireau • 1 oignon • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 3 clous de girofle • 1 l de vin blanc sec • 2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide • 20 g de beurre • 700 g de ratatouille
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos recettes de poulet • En 2011, la consommation moyenne de poulet était de 15 kg par habitant par an. C'est la volaille la plus consommée en France.
Recette Poulet en cocotte aux échalotes et oignons grelots
• Éplucher les échalotes, les oignons et la carotte.
• Laver le navet et le blanc de poireau.
• Couper en gros dés la carotte et le navet, puis ficeler le blanc de poireau avec le laurier et le thym.
• Piquer les clous de girofles dans l'oignon.
• Faire chauffer la cocotte avec l'huile et le beurre, puis faire colorer le poulet et le retirer de la cocotte.
• Faire colorer les oignons et les échalotes puis les retirer.
• Faire revenir la garniture aromatique (poireau, oignon, carotte, navet) puis verser le vin blanc, re-mettre le poulet dans la cocotte, couvrir
et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
• Puis ajouter les oignons et les échalotes poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
• Sortir le poulet de la cocotte, retirer les échalotes et les oignons.
• Filtrer le jus pour retirer la garniture aromatique, faire réduire si nécessaire.
• Replacer le poulet dans la cocotte avec la garniture.
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