Recette
Purée de pommes de terre et
céleri-rave, pintade et airelles

© Les pommes de terre, tellement de caractère

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Les pommes de terre, tellement de caractère Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, et coupez-les en cubes.

• Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes séparément dans une grande casserole remplie d'eau salée et passez-les au presse-purée.

• Faites chauffer la crème et le lait et incorporez ce mélange à la purée.
• Pendant ce temps, faites cuire les filets de pintade dans l'huile.

• Assaisonnez de poivre et de sel.
• Ôtez les filets de la poêle et laissez reposer au chaud.

• Récupérez la graisse de cuisson.
• Déglacez avec le bouillon et faites réduire quelques instants.

• Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
• Réchauffez les airelles.

• Dressez les filets de pintade sur des assiettes chaudes et arrosez de sauce.
• Garnissez les assiettes avec la purée et les airelles.