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2 février 2021
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Ingrédients :

1 ananas
25 g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe cassonade
2 magrets de 450 g environ
150 g de foie gras frais
12 g de truffe noire
poivre de cubèbe

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#RestezChezVous

Recette
Rôti de Magret de Canard Farci au Foie Gras et à la Truffe, Ananas Rôti


Rôti de Magret de Canard Farci au Foie Gras et à la Truffe, Ananas Rôti
Photo : © Amélie Roche / Brasseurs de France
Photo :
© Amélie Roche
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste




© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Eplucher votre ananas.
• Le tailler en tranches.

• Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre.
• Quand il est bien chaud, déposer les tranches d'ananas les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser.
• Réserver au chaud.

• Préchauffer le four à 190°C (th.6-7).

• Entailler la peau des magrets en formant des croisillons avec la pointe d'un couteau.
• Saisir les magrets côté peau pendant 2 minutes.
• Réserver.

• Couper le foie gras en tranches fines.
• Emincer la truffe en fines tranches.

• Saler la chair des magrets.
• Répartir les tranches de foie gras et les lamelles de truffes sur un des magrets et déposer le second magret dessus.
• Ficeler l'ensemble comme un rôti.

• Enfourner le rôti de magret pendant 30 minutes environ.

• Parsemer de poivre de cubèbe concassé et déguster avec les tranches d'ananas rôti.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/poultry/roti-magret-canard-foie-gras-truffe-ananas.htm


Dernière mise à jour de cette page : 16-nov-2020
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