• 4 escalopes de poulet extra-fines • 2 à 4 poivrons de couleurs variées • 10 cl d'huile d'olive • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence • 1 cuillère à café d'harissa • quelques feuilles de menthe • sel
• Faire cuire les poivrons entiers 40 minutes au four à 225°C en les retournant de temps en temps.
• Quand ils sont uniformément colorés et cloqués, les sortir du four.
• Les emballer dans un sac alimentaire et les laisser refroidir avant d'ôter les graines et la peau.
• Mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence, la harissa et saler.
• Tailler les escalopes pour leur donner une forme rectangulaire.
• Étaler du film alimentaire, badigeonner au centre 1 cuillère à café d'huile aromatisée.
• Recouvrir d'une escalope de poulet, la badigeonner avec 1 cuillère à café d'huile aromatisée.
• Recouvrir de peau de poivron, puis rouler l'ensemble et maintenir bien serré dans le film alimentaire.
• Laisser mariner au frais pendant 3 heures.
• Maintenir le rouleau à l'aide de cure-dents et ôter le film.
• Piquer des brochettes à intervalles de 2 à 3 cm puis trancher entre les brochettes.
• Verser alors un filet d'huile aromatisée sur les sucettes ainsi obtenues et les faire griller au barbecue.
• Présenter avec de la menthe.
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