Recette
Sucettes de poulet
et de poivrons à l'orientale

Photo : © G. Rassemusse S'Cuiz / CIVA

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 40 minutes + 3 heures de marinade Cuisson : 45 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Recette et stylisme culinaire : Gwen Rassemusse / S'Cuiz © CIVA Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Faire cuire les poivrons entiers 40 minutes au four à 225°C en les retournant de temps en temps.
• Quand ils sont uniformément colorés et cloqués, les sortir du four.
• Les emballer dans un sac alimentaire et les laisser refroidir avant d'ôter les graines et la peau.

• Mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence, la harissa et saler.
• Tailler les escalopes pour leur donner une forme rectangulaire.
• Étaler du film alimentaire, badigeonner au centre 1 cuillère à café d'huile aromatisée.
• Recouvrir d'une escalope de poulet, la badigeonner avec 1 cuillère à café d'huile aromatisée.
• Recouvrir de peau de poivron, puis rouler l'ensemble et maintenir bien serré dans le film alimentaire.
• Laisser mariner au frais pendant 3 heures.

• Maintenir le rouleau à l'aide de cure-dents et ôter le film.
• Piquer des brochettes à intervalles de 2 à 3 cm puis trancher entre les brochettes.
• Verser alors un filet d'huile aromatisée sur les sucettes ainsi obtenues et les faire griller au barbecue.
• Présenter avec de la menthe.

• Servir avec un verre de Pinot Noir d'Alsace.