Recette
Suprêmes de pintade pochés aux épices

Photo : © J.C Amiel Marie Leteuré

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 05 minutes Cuisson : 40 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © CIP Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Hachez l'ail et l'échalote et faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec le beurre sans les faire dorer.

• Versez le vin blanc, faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, les épices, le laurier, un peu de sel.
• Laissez frémir 10 minutes.

• Plongez les suprêmes dans le bouillon épicé, faites-les cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes et servez-les avec une louche de bouillon.

• Vous pouvez aussi faire réduire le bouillon de moitié, le filtrer et ajouter 100 g de beurre en fouettant pour émulsionner la sauce.


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