• 4 courgettes moyennes • jus et zestes de 2 citrons verts • 2 cuillères à café de Menthe Ducros • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra • 250 g filets de maquereaux à l'huile en conserve • 8-12 filets d'anchois (facultatif) • Huile d'olive vierge extra • Moulin Poivre Blanc Ducros • Moulin Sel de Guérande Ducros
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur le Carnet de Saveurs 2010 de Ducros.
• Lavez les courgettes et coupez-les en rubans dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe.
• Réservez dans un saladier.
• Dans un petit saladier, mélangez le zeste d'un citron, en réservant le zeste restant pour la garniture, et le jus des 2 citrons.
• Ajoutez la menthe et l'huile d'olive et assaisonnez à votre goût.
• Versez les rubans de courgettes et remuez pour bien les enrober de sauce.
• Disposez les rubans de courgettes dans des assiettes ou des bols.
• Émiettez les maquereaux et ajoutez-les aux courgettes.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez poser 2-3 filets d'anchois sur chaque salade.
• Arrosez de sauce au citron s'il en reste et décorez avec le zeste du citron restant.
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