12 pommes de terre primeurs de l'Ile de Ré de taille moyenne 16 crevettes roses décortiquées 1 citron confit ½ bouquet de coriandre huile d'olive vinaigre balsamique jus de citron fleur de sel de l'Ile de Ré
Les conseils de Cooking2000 : Consultez notre dossier sur la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré.
La pomme de terre primeur de l'île de Ré est une excellente source de vitamine C, de
vitamines du groupe B (B1 et B6) et de nombreux minéraux (magnésium, potassium et fer). Grâce à cette
recette légère, faîtes le plein d'énergie !
Salade de pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré au citron confit et crevettes
Laver les pommes de terre sous un filet d'eau puis les cuire 10 minutes à la vapeur, avec leur peau.
Laisser tiédir avant de les peler.
Couper les pommes de terre pelées en rondelles et réserver.
Emincer le citron confit en fins quartiers et réserver.
Préparer la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de citron confit, et 1 pincée de fleur de sel.
Disposer les pommes de terre, les crevettes et le citron confit dans un saladier.
Arroser la salade avec la vinaigrette et parsemer de coriandre ciselée.