Les pommes de terre de primeur de l'Ile de Ré

Ne la cherchez ni en février ni en octobre ! Ce n'est que pendant une période très courte que l'on peut les déguster. La pomme de terre de primeur AOC de l'Île de Ré est arrive début mai sur tous les marchés. Ne la manquez pas : elle est présente jusqu'à la fin du mois de juin ! Un peu d'histoire L'île de Ré et la pomme de terre forment depuis le XVIIIe siècle une union bénie. La douceur du climat océanique, l'ensoleillement exceptionnel et le terroir unique de l'île, sont à l'origine du goût inégalable de la primeur rétaise. Depuis 1998, ce précieux tubercule bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), la première décernée à une pomme de terre, pour son terroir choisi pour donner les meilleurs résultats. Avec sa saveur sucrée, son parfum d'océan, sa chair ferme et fondante, la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré vous révèle les plaisirs simples et uniques d'un produit de saison. La Léontine En 2018, une nouvelle gamme fait son apparition. Proche de ses consœurs gustativement et en termes d'arômes, ne vous-y trompez pas : la Léontine possède des qualités singulières qui à terme pourraient bien supplanter les variétés que l'on avait l'habitude de côtoyer jusque-là. Fortes de nombreuses qualités nutritionnelles faisant d'elle une alliée gourmande et légère, sa belle forme allongée sera probablement bientôt la signature d'un incontournable de votreéquilibre alimentaire. Des idées de recettes Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre de l'Ile de Ré Fraîcheur de primeurs de l'île de Ré en fin mesclun… Fondants de pommes de terre primeurs AOC et beurre AOC Charentes-Poitou Millefeuilles de pommes de terre primeurs AOC de l'île de Ré au chèvre frais Pommes de terre primeur AOC de l'île de Ré façon œuf coque… Salade minceur de pommes de terre de l'Ile de Ré aux fines herbes Salade de pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré au citron confit… Salade de seiche et pommes de terre de l'île de Ré Soufflettes de Pommes de terre de l'Ile de Ré aux 7 épices   La primeur est récoltée fin avril - début mai, avant maturité, alors qu'elle n'est encore qu'une jeune pousse. Ses fruits, ses tubercules sont tendres, frêles, légers comme un souffle iodé. Sa peau de primeur est à peine formée, transparente comme un voile de rosée. Dès sa sortie de terre, elle se détache, se déchire en fins lambeaux. On dit que c'est une pomme de terre ”peleuse”. C'est la garantie d'un légume parfaitement primeur et d'une fraîcheur irréprochable. Ils ne sont que 22 producteurs dans les coulisses de la pomme de terre de primeur A.O.C de l'Ile de Ré. La production moyenne est d'environ 2 000 tonnes (soit environ 2% de la production française de pommes de terre primeurs). Ils sont réunis au sein de la Coopérative Maraîchère de l'Ile de Ré pour cultiver et commercialiser leurs pommes de terre de primeur. Un filet au couleur des bords de mer charentais Proposée comme un écrin élégant et moderne, aux couleurs franches et bleutées des bords de mer charentais, la cagette Rétaise a elle aussi contribué au succès de la pomme de terre AOP de l'Île de Ré. Pour la nouvelle saison estivale 2017, la primeur Rétaise lance son filet, ultra vitaminé et délicatement gansé. Ce sera à coup sûr, l'accessoire mode indispensable qui va attirer les yeux sur vous pour faire un marché printanier. (Source : Pomme de Terre de Primeur de l'Ile de Ré)