• 700g de pommes terre à chair ferme • 2 tranches de lard • 100g de Beaufort • 150g de fromage blanc en faisselle • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 gousse d'ail • 1 bouquet de persil • 2 brins de romarin • sel • poivre
• Faites cuire les pommes de terre 20 mn dans de l'eau additionnée de sel, pelez-les.
• Entre temps, coupez le lard en dés.
• Faites le dorer dans une poêle sans ajouter de corps gras.
• Rincez, séchez, puis ciselez le persil et le romarin.
• Pelez la gousse d'ail.
• Placez le fromage blanc dans un bol.
• Incorporez la moitié du persil, le romarin, l'ail pressé et 2 cuillères à soupe d'huile.
• Salez, poivrez et fouettez 30 secondes.
• Coupez les pommes de terre encore chaudes en tranches.
• Placez-les dans un saladier.
• Ajoutez le Beaufort découpé en fines lamelles, les lardons et le reste du persil.
• Salez, poivrez.
• Servez encore tiède et présentez la sauce à part.
• Vous pouvez également ajouter de la salade verte.
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