Les conseils de Cooking2000 :
• Important : Si vous n'avez pas terminé votre aïoli après le repas pour lequel cette sauce était prévue, jetez-la. Après quelques heures, elle devient impropre à la consommation.
• Les amateurs sont ravis lorsque le pilon reste debout (tanqué en provençal) au milieu du mortier.
• Voir les conseils concernant la sauce mayonnaise.
• La recette traditionnelle d'Aïoli comporte un peu de pomme de terre…
• Merci à Gilles H. et à Sébastien C. qui nous ont signalé des améliorations pour cette recette.