Ingrédients facultatifs : • 1 cuillère à café de moutarde • 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron
Les conseils de Cooking2000 : • Une vraie « mayo » ne contient pas de moutarde.
• Si vous n'avez pas terminé votre mayonnaise après le repas pour lequel elle était prévue, jetez-la.
• Si vous faîtes tourner la sauce, il suffit de mettre une cuillère à soupe d'eau bouillante, et de reprendre la sauce goutte à goutte sur cette eau avec un fouet.
• N'ajoutez pas trop d'huile afin de ne pas saturer les oeufs au-delà de leur faculté d'absorption.
• Mettez dans un bol froid les jaunes d'oeuf très frais.
• Une vraie « mayo » ne contient pas de moutarde mais si vous souhaitez en ajouter une cuillère, c'est maintenant (pendant que l'on ne regarde pas).
• Ajoutez le sel et le poivre.
• Faire couler un mince filet d'huile tout en fouettant activement.
• La mayonnaise va prendre et monter au fur et à mesure.
• Continuer à verser de l'huile jusqu'à obtention de la fermeté et quantité souhaitées.
De façon facutative, vous pouvez : • Votre sauce mayonnaise étant prise, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron, tournez de nouveau, versez encore un peu d'huile.
• Servez lorsque vous en aurez confectionné une quantité suffisante.
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