• 750 g de pommes de terre à potage • 200 g de blancs de poireaux • 4 branches de menthe fraîche • 10 g de beurre • 10 cl de crème allégée à 10% de M.G • gros sel • sel fin • piment de Cayenne
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la pomme de terre.
• Pour ce potage, choisissez des pommes de terre de type Bintje, Caesar, Manon ou Marabel.
• Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages dans notre page Soupes.
• Quelle pomme de terre pour quelle utilisation ?
• Emincez les blancs de poireaux et faites-les suer dans le beurre pendant 5 minutes.
• Faites cuire à couvert les pommes de terre coupées en quartiers et les blancs de poireaux dans un litre et demi d'eau froide salée pendant 45 minutes.
• En fin de cuisson, mixez les pommes de terre pour obtenir un velouté sans grain.
• Laissez refroidir.
• Incorporez la crème en plusieurs fois et mélangez.
• Ajoutez le piment de Cayenne.
• Décorez la surface du potage de quelques feuilles de menthe.
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