• 150 g de Beaufort • 25 cl de vin blanc sec • 1 litre de bouillon de volaille • 2 jaunes d'œufs • 10 cl de crème • 30 g de beurre • 30 g de farine • 1 gousse d'ail • 6 brins de persil • 1 pincée de muscade • sel • poivre
• Râpez 100 g de Beaufort et coupez le reste en dés.
• Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez bien, mouillez avec vin blanc et bouillon.
• Ajoutez la gousse d'ail pressée, sel, poivre et muscade.
• Faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant sans cesse.
• Incorporez le Beaufort râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirez du feu.
• Mélangez les jaunes d'œufs et la crème dans une soupière.
• Versez la soupe très chaude en fouettant.
• Ajoutez le persil ciselé et les dés de Beaufort.
• Servez avec des croûtons.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
