• 1 boîte de terrine de foie gras (50 g par personne) • 1 boîte de lentilles (200 g environ) • 1 baguette de pain • 50 cl de bouillon de poule • 20 cl de crème liquide • sel • poivre • 20 g de beurre • noix de muscade
• Réchauffer les lentilles avec le bouillon de poule.
• Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le beurre.
• Mixer jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse.
• Réserver au chaud.
• Tailler de longues tranches fines de baguette et les toaster.
• Réaliser une crème fouettée.
• Assaisonner de sel et de noix de muscade râpée.
• Réserver au réfrigérateur.
• Tailler le foie gras en petites tranches et garnir les tartines avec.
Dressage : • Dans une assiette creuse, verser la soupe bien chaude.
• Déposer la tartine sur le bord de l'assiette.
• Faire une quenelle de crème fouettée au centre de l'assiette.
• Râper un peu de muscade sur l'ensemble.
• Servir.
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