• 1 barquette de 250 g de Bella Rosés LOU • 40 g de beurre
• 20 cl de crème entière
• 40 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• quelques noisettes entières
• un peu d'huile de noisette (ou à défaut d'huile d'olive)
• sel
• poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos recettes de champignons.
• Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez une tranche de lard grillé par personne, à émietter au dessus de chaque bol : le lard sublime le goût des champignons…
Recette Velouté de Bella Rosés, Curcuma et Noisettes
• Faites griller rapidement les noisettes dans une poêle chaude, en remuant de temps en temps.
• Écrasez-les ensuite grossièrement à l'aide d'un couteau.
• Réservez.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons.
• Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant à plusieurs reprises pendant la cuisson.
• Faites bouillir 40 cl d'eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes déshydraté.
• Versez le bouillon de légumes dans la casserole, avec les champignons.
• Portez à ébullition, puis à feu doux, laissez cuire les champignons dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes.
• Hors du feu, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Ajoutez ensuite la crème et le curcuma en poudre.
• Réchauffez à feu doux et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
• Servez le velouté dans des bols et ajoutez-y un filet d'huile de noisettes (ou d'olive) et des morceaux de noisettes concassées en décoration.
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