Recette
Velouté potimarron à la Raclette

Photo : © Stéphanie Iguna @Geekandfood

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Entremont Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Éplucher et épépiner le potiron puis le détailler en gros cubes.

• Dans une cocotte minute, faire revenir un oignon ciselé dans deux cuillères à soupe d'huile bien chaude.
• Ajouter le potiron en cubes et faire revenir quelques instants.
• Ajouter 50 cl de bouillon de volaille.
• Fermer la cocotte minute et faire cuire 20 minutes.

• Mixer avec la moitié du bouillon et la crème.
• Rajouter du bouillon si nécessaire pour obtenir la texture désirée.
• Râper la Raclette Entremont et l'étaler finement sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir des cercles.
• Enfourner 6 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

• Répartir la soupe dans 4 bols.
• Ajouter les noisettes concassées et un filet d'huile d'olive.
• Décorer avec les chips de Raclette Entremont.

• Servir aussitôt.


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