Burger de tomates et
andouille de Guémené

Photo : © JC. Amiel O. Souksisavanh

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Carine Aigon © Interfel Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Faites cuire les pommes de terre dans un peu d'eau et des aromates.

• Emincez les oignons rouges et faites-les revenir dans un peu d'huile.

• Une fois bien dorés, déglacez avec un peu de bouillon de volaille.
• Salez et sucrez avec le sucre roux.
• Laissez compoter une quinzaine de minutes.

• Coupez les galettes en cercles légèrement plus grands que les tranches d'andouille.
• Faites-les réchauffer de manière à ce qu'elles soient bien craquantes.

• Râpez la mimolette pour réaliser des tuiles dans une poêle anti adhésive et pas trop chaude.
• Déposez-les sur du papier absorbant.

• En parallèle, faites griller des tranches d'andouille et les tranches de tomates.

Montage du burger :
• Commencez par une tranche de tomate, un cercle de galette, la compotée d'oignons, une tranche d'andouille, de nouveau une tranche de tomate et terminez par la tuile de mimolette.
• Déposez juste à coté le deuxième cercle de galette.

• Accompagnez le burger des petites rattes coupées en deux avec une pointe de beurre et de sel de Guérande.