Ingrédients :
• 100 g de foie gras
• 30 cl de crème entière liquide
• 10 cl de fond de volaille
• 300 g de compote de pommes
• ½ tranche de pain d’épice
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Chantilly de Foie Gras sur Compote de Pommes et de Pain d'Epices
Photo : DR
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Personne(s) : 4 personnes (environ 20 bouchées)
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste
© Suze
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Les différentes étapes :
• Faire fondre le foie gras dans la crème entière liquide et ajouter le fond de volaille.
• Passer le tout au chinois et remplir un siphon à chantilly de 25 cl.
• Mettre au frais pendant une heure, ajouter une cartouche de gaz.
• Remuer énergiquement le siphon à chantilly pendant une dizaine de secondes.
• Servir la chantilly sur le mélange pain d’épice et compote de pomme.
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