• 200 g de bloc de foie gras • 250 g de fromage blanc • 60 g de crème liquide • 2 œufs entiers • piment d'Espelette • 100 g de spéculoos • 60 g de beurre • 2 feuilles de gélatine • 250 g de Confiture de Figues Bonne Maman® • 1 dizaine d'emporte-pièces en forme d'étoile (une par cheese-cake)
• Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout.
• Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le fond des emporte-pièces en forme d'étoile.
• Mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment d'Espelette.
• Verser le mélange sur le fond de spéculoos.
• Enfourner pendant 45 minutes à 140°C et réserver au réfrigérateur.
• Une fois la préparation refroidie, faire chauffer la Confiture de Figues Bonne Maman® dans une casserole.
• Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouetter le tout.
• Napper le cheese cake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures.
• Une fois le nappage solidifié, démouler délicatement la préparation.
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