Recette
Cornets Croustillants au Foie Gras
et Confiture de Figues Bonne Maman,
Salade de Mâche, aux Panais
et à la Betterave

Photo : © Bonne Maman F. Mantovani

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Bonne Maman Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


Préparation des cornets :
• Préchauffer votre four à 180° (th.6).

• Coupez les feuilles de brick en 4 triangles.
• Les badigeonner de beurre et les rouler en cornet.
• Improvisez des cornets avec du papier aluminium si vous n'en possédez pas de véritables.

• Colorez au four 10 minutes à 180°C.
• Retirez délicatement le cornet d'alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Préparation de la garniture :
• Garnir les cornets seulement quelques minutes avant la dégustation pour que les feuilles de bricks ne se détrempent pas et restent bien croustillant.
• Découper le foie gras en petits dés.

• Couper la figue en petits morceaux 8 ou 12.

• Tremper les morceaux de figue et de foie gras dans de la confiture de figue Bonne Maman.
• Les poêler quelques minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
• Les déposer dans le cornet.
• Ajouter un peu de confiture de Figues sur le dessus.

• Servir accompagné d'une salade mixte, de mâche, de fines lamelles de panais et de beaux morceaux de betterave.
• Assaisonner avec de l'huile de noisette et du vinaigre balsamique.