Croustillants de Courge
au Beaufort et aux Céréales

Photo : © Atelier Sylvain Madelon

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Beaufort Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Egrainer puis cuire la courge dans un papier aluminium au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 45 minutes four 180°C).

• Récupérer la pulpe et bien l'égoutter (pour les carottes, les éplucher et les cuire à l'eau bouillante salée).

• Passer au mixer afin d'en faire de la purée.
• Saler, poivrer et ajouter de la purée en poudre pour la rendre plus épaisse.

• Ajouter les oeufs et le Beaufort découpé en petits dés.
• Mélanger rapidement.

• Avec une cuillère, prélever une part de purée.
• La rouler dans la farine puis badigeonner d'oeuf battu, et enfin rouler dans une assiette de flocons d'avoine afin de confectionner les croquettes.
• Plonger dans l'huile les croquettes ainsi obtenues pour les colorer (5 minutes à 180°C).

• Servir aussitôt avec une salade.
• Il est possible de les cuire au four sur une plaque, 15 minutes environ à 190°C.