Ingrédients : • 350 g de foie gras de canard • 20 g de grué de cacao • 25 cl de crème de cassis • 2 aubergines • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez nos idées de recettes à base de foie gras.
• Si vous ne trouvez pas de grué de cacao : râpez du chocolat noir.
• La crème de cassis peut être aussi remplacée par du Porto.
Foie gras de canard saisi, grué de cacao et sa tranche rôti d'aubergine, jus de cassis
• Laver, couper les aubergines en tranches fines, les saisir 30 secondes de chaque côté, dans un poêle à l'huile d'olive.
• Dans une casserole à feux doux faire réduire la crème de cassis.
• Trancher le foie gras, saler, poivrer, le saisir sur une poêle très chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Dresser la sauce au cassis, le foie gras, le grué de cacao puis l'aubergine.
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