• 4 pains ronds à Pan-Bagnat • 4 tranches de lard • 200 g de rillettes • 1 courgette • 1 aubergine • 1 tomate • 1 oignon rouge • 20 cl d'huile d'olive • vinaigre balsamique • thym
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur les rillettes.
• Les Sarthois consomment 12,5 kg de rillettes par an et par personne, soit 25 fois plus que la moyenne nationale.
Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés
Les différentes étapes : • Coupez les légumes en tranches d'un demi-centimètre dans la longueur.
• Mettez les légumes à marronner dans l'huile d'olive et le thym pendant une heure.
• Faites griller les tranches de lard de chaque côté et les légumes sur le grill bien chaud.
• Ouvrez les pains en deux parts égales.
• Tartinez chaque pain avec les rillettes.
• Ajoutez la tranche de lard et les légumes grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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