• 8 belles tranches de pain de campagne • 200 g de champignons de Paris • 50 g de morilles sèches • 250 cl de crème • 250 g de Comté • 25 g de beurre • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 1 pincée de ciboulette
Les conseils de Cooking2000 : • Les rôties sont bien sûr des tranches de pain.
• Les morilles sont des champignons assez chers.
• Consultez nos rubriques sur le Comté et les Champignons de Paris.
Personne(s) : 8 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Recette créée et réalisée par Gilles Poulet
Restaurant Le Clos Fleuri, Montmorot, Lons-Le-Saunier (Jura), France
• Réhydratez les morilles en les faisant tremper une demi-heure dans de l'eau froide.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour bien les nettoyer. Egouttez-les bien.
• Faites sauter au beurre les morilles et les champignons de Paris émincés très fin avec sel, poivre et ciboulette.
• Râpez le Comté.
• Faites dorer les tranches de pain au beurre sur les deux faces.
• Ajoutez aux champignons la crème.
• Faites réduire à feu doux, ajoutez le Comté râpé, mélangez bien, toujours sur feu doux, jusqu'à ce que le Comté soit fondu.
• Tartinez les rôties (tranches de pain) avec cette préparation qui doit être très onctueuse.
• Passez les rôties au four, en position gril, et retirez-les dès qu'elles ont pris une belle couleur dorée.
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