• 12 tranches de pain de mie aux céréales • 4 blancs de poulet • 1 cœur de laitue • 12 tranches de lard très fines • 4 œufs • 4 tomates • 33 cl de Bière de printemps ambrée • 3 cuillères à soupe de mayonnaise • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Faire cuire les blancs de poulets à la vapeur pendant 15 minutes en remplaçant l'eau par de la bière ambrée.
• Quand ils sont cuits, les laisser refroidir puis couper chaque blanc en 3 dans la longueur.
• Faire durcir les œufs –10 minutes dans l'eau bouillante –, les laisser refroidir, les écaler puis les couper en rondelles.
• Nettoyer le cœur de laitue, le tailler en chiffonnade.
• Laver et sécher les tomates. Les couper en deux, les épépiner avant de les couper en rondelles.
• Dans une coupelle, mélanger mayonnaise et moutarde.
• Dans une poêle, faire griller les tranches de lard sans ajouter de matière grasse.
• Faire griller les tranches de pain de mie.
• Tartinez généreusement 1 toast avec le mélange mayonnaise + moutarde.
• Déposer en couches successives de la laitue, des tomates, du poulet, des œufs et du lard.
• Recouvrir d'un deuxième toast préalablement tartiné du mélange mayonnaise-moutarde sur ses deux faces.
• Recommencer à poser les couches d'aliments en respectant l'ordre.
• Tartiner le dernier toast sur une seule face et en recouvrir le sandwich.
• Appuyer légèrement pour tasser et couper le club sandwich en diagonale pour obtenir deux triangles.
• Les maintenir avec des cure-dents et servir, en fonction de l'appétit, avec des pommes allumettes ou une salade de mesclun.
• Accompagner d'une Bière de printemps bien fraîche.
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