• 2 jus d'oranges frais pressés • 27 cl de jus de carotte frais • 35 cl d'eau • 70 g de sucre semoule • 7 g de fleur de sel (goûtez pour vérifier l'assaisonnement) ou 1 cuillerée à café rase • 10 tours de moulin de poivre de Sarawak • 25 g de café en poudre ou 12 cuillerées à soupe rases • ½ cuillerée à café de cumin en poudre
Les conseils de Cooking2000 : • Pour apporter une texture et une saveur complémentaire, accompagnez ce granité café cumin de noisettes
torréfiées et de jeunes carottes croquantes.
• Portez l'eau à ébullition
• Versez sur le café moulu dans un filtre papier.
• Ajoutez le sucre, la fleur de sel, le poivre de Sarawak, le jus d'orange, le jus de carotte et le cumin en poudre.
• Laissez infuser 30 minutes à température ambiante.
• Glissez au congélateur dans un plat à gratin pour faciliter la formation de gros cristaux de glace.
• Mélangez régulièrement pour casser les cristaux en vous aidant d'un fouet.
• Glissez les contenants au congélateur.
• Au moment de servir, dans un grand saladier, garnissez les verres ou les assiettes de granité café cumin, puis dégustez immédiatement.
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