Marmelade d'Echalotes Traditionnelles
aux citrons confits

Photo : © Ch. Adam Styl. : C. Nicolas

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Coût : Faible Ingrédients : consultez la liste © Echalotes Traditionnelles Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Eplucher et couper les échalotes en petits quartiers dans le sens de la longueur, les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante.
• Egoutter.

• Dans une cocotte faire fondre à feu doux les échalotes avec de l'huile, le sel, le sucre, le thym.
• Couvrir et finir la cuisson à four doux (thermostat 5/6) pendant 30 minutes.

• Sortir du four, remuer pour décoller les sucs des bords de la cocotte, couvrir.

• Couper le citron en quatre quartiers, enlever la chair blanche puis tailler la peau en petits dés, les blanchir à l'eau, départ à l'eau froide.
• Laisser bouillir 2 minutes, égoutter et répéter l'opération une deuxième fois, égoutter, sécher dans un linge et ajouter le citron à la marmelade.

• Vérifier l'assaisonnement en sel, poivrer.
• Servir tiède ou froid.