• 250 g de fraises de France • 1 sachet de jeunes pousses de salade (250 g) • 2 fenouils • 1 citron • 1 courgette • 250 g de haricots verts • 300 g de haddock • 3 cuillères à soupe de graines de courge grillées • 1 brin de thym frais ou de marjolaine
Ingrédients pour la vinaigrette : • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • le jus et le zeste d'1 gros citron vert • 1 morceau de gingembre frais • sel • poivre du moulin
• Eboutez les haricots verts et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Lavez la courgette, pelez-la en laissant un peu de peau verte, râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous et faites-la cuire 3 minutes à la vapeur.
• Préparez la vinaigrette : mettez dans un bocal vide l'huile, le jus et le zeste râpé du citron, le gingembre finement râpé, du sel et du poivre, fermez et secouez vivement.
• Emincez très finement les fenouils avec la râpe, mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron.
• Ajoutez les haricots verts et la courgette encore tièdes, la salade, le haddock coupé en fines tranches, les fraises coupées en deux, le thym effeuillé et les graines de courge.
• Versez la vinaigrette dessus, mélangez délicatement et réservez au frais 1 heure.
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