• 8 tranches de bresi (ou de viande des grisons) • 8 tranches d'Emmental français (160 g) • 8 tomates confites • 125 g de roquette
Ingrédients pour l'assaisonnement : • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Banyuls • 4 cuillères à soupe d'huile de noix • 1 cuillère à café de moutarde de Meaux • sel • poivre
• Eplucher et laver la roquette puis l'assaisonner.
• Répartir les quartiers de tomates sur 4 assiettes, puis, poser 1 tranche d'emmental en forme de dôme.
• Recouvrir avec 2 tranches de bresi (ou de viande des grisons).
• Terminer par une tranche d'emmental.
• Parsemer de feuilles de roquette.
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