• 2 Pélardons • 1 blanc de poulet fermier • 4 feuilles de brique ou de pâte filo • 1 oignon épluché, haché très finement • 4 figues moelleuses • 4 abricots secs moelleux • 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés • 1 cuillère à soupe rase de ras-el-hanout • 1/2 cuillère à café de cumin • 50 g de beurre fondu • huile d'olive • sel • poivre
• Dans une poêle, faites revenir très doucement l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
• Essayez de ne pas le colorer.
• Lorsqu'il est bien fondant, ôtez le et réservez.
• Poêlez ensuite le poulet, essayant de le garder le plus fondant possible à l'intérieur.
• Découpez le poulet en petites lamelles de 2 cm par 1 environ.
• Dans un mini robot, hachez les figues avec l'oignon, les abricots et les épices.
• Mixez ensuite avec une cuillère les pignons grillés et les lamelles de poulet. Assaisonnez.
• Sur une feuille de pâte, posez un peu de cette farce, puis au milieu un bon morceau de Pélardon afin de créer un puits de fromage.
• Pliez la pâte en la faisant adhérer avec le beurre fondu.
• Badigeonnez le dessus de beurre puis recommencez afin de faire 4 à 5 croustillants.
• Enfournez et cuisez 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
• Sortez du four et dégustez bien chaud.
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