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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

4 petits pains briochés
200 g de foie gras
100 g de roquette
100 g de parmesan
100 g de tomates confites
10 cl de sauce barbecue
150 g de magret de canard fumé


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur Le Hot-Duck de l'Absinthe.
• Ce délicieux sandwich est à retrouver à L'Absinthe.
24 place du Marché Saint Honoré
75001 Paris
Tél : +33 (0)1 49 26 90 04

Recette
Sandwich Hot-Duck


Sandwich Hot-Duck
Photo : © Christophe Bielsa
Photo :
© Christophe Bielsa
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette créé par Edouard Gresser

© Michel Rostang
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Coupez le petit pain en 3 tranches dans l'épaisseur.

• Taillez le foie gras en escalope d'un demi-centimètre d'épaisseur.

• Taillez avec un économe les copeaux de parmesan.
• Coupez les tomates confites en tranches.
• Poêlez le foie gras à feu vif pendant 2 minutes.

• Grillez le pain.
• Assaisonnez la salade.

• Montez le sandwich sur 3 étages :
– Pain, salade, tomate, parmesan, magret
– Pain, salade, tomate, parmesan, foie gras

• Mettez de la sauce barbecue dans l'assiette.




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