• 400 g de riz rond • 6 tranches de jambon cru « Les Fines et Fondantes » Aoste • 80 cl d'eau • 5 cl de vinaigre de riz • 15 g de sucre en poudre • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame • graines de sésame • 2 tomates coeur de boeuf • 2 à 3 avocats mûrs • 60 g de jeunes pousses de salade • 3 radis • sel • poivre du moulin
• Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que celle-ci soit claire et faites cuire le riz préférablement à l'aide d'un autocuiseur.
• Faites chauffer 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz dans une petite casserole, avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et ½ cuillère à café de sel.
• Lorsque le sucre est dissout, mélangez avec le riz cuit et égoutté.
• Réservez le riz vinaigré dans un saladier couvert d'un linge humide.
• Moulez les disques de burger à l'aide d'un emporte pièces pour la partie inférieure et de demi-sphères de silicone pour la partie supérieure en veillant à bien tasser.
• Décorez la partie supérieure de graines de sésame.
• Ouvrez les avocats et extrayez la chair.
• Ecrasez grossièrement à l'aide d'une fourchette.
• Salez et poivrez.
• Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
Montage du burger : • Prenez la galette de riz inférieure et étalez de l'avocat écrasé.
• Ajoutez ensuite une tranche de tomate, une tranche de jambon cru « Les Fines et Fondantes » Aoste préalablement coupée en lanières et quelques jeunes pousses de salade.
• Terminez par quelques rondelles de radis et recouvrez avec la galette de riz supérieure.
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