• 6 fraises françaises • 400 g de saumon frais • 1 tige de ciboule • 5 g de ciboulette • 1 cuillère à café de graines de sésame • 1 cuillère à soupe de mayonnaise • 1 cuillère à café de sauce sriracha (sauce piquante thaïlandaise) • 1 filet de jus de citron
• Réserver deux fraises pour la décoration et couper les autres en dés.
• Mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha et le jus de citron.
• Ciseler la ciboulette et hacher la ciboule.
• Couper le saumon en dés, le déposer dans un bol, ajouter les fraises, la ciboule, la ciboulette et la mayonnaise.
• Bien mélanger.
Montage : • Dresser dans les assiettes en vous aidant d’un cercle à pâtisserie.
• Décorer chaque tartare avec une fraise et quelques tiges de ciboulette.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.
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