Tatin de melon jaune au thym frais
et chapelure de lard séché

Photo : © Leffe

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette de Benoît Charvet Chef de cuisine du restaurant Aux Comtes de Gascogne © Leffe Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Cuisez les tranches de lard au four 15 minutes à 200°C, sortez-les et laissez-les sécher.

• Taillez le melon en fine brunoise (garniture de fruits coupés en dés de petite taille).
• Dans une sauteuse, réalisez un caramel avec le sucre et le beurre, ajoutez une pincée de thym et le melon.
• Faites revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
• Après cuisson, égouttez le melon pour enlever le surplus de jus et laissez refroidir.

• Dans un moule à tartelette, versez le melon et recouvrez avec la pâte feuilletée.
• Mettez au four pendant 10 minutes à 200°C.

• Une fois la tarte démoulée, concassez les tranches de lard pour réaliser une chapelure et parsemez la tarte.

• A déguster avec une Leffe Ruby, consommée avec modération.