• 500 g de Morbier • 6 tranches de jambon de Luxeuil • 6 pommes de terre nouvelles (environ 600 g) • 4 oeufs • 30 cl de crème fraîche épaisse • ½ cuillère à café de fécule de pomme de terre mélangée aux oeufs battus • 1 abaisse de pâte feuilletée • 30 g de beurre • sel • poivre • 1 moule à quiche en porcelaine
• Beurrez le moule et tapissez le fond de celui-ci avec 6 tranches de jambon de Luxeuil.
• Découpez le Morbier en 10 fines tranches d'environ 10 cm de long ; recoupez-les en 4 dans la largeur.
• Déposez les tranches sur le jambon en gardant une tranche de côté.
• Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, puis posez-les sur le Morbier.
• Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et versez sur les rondelles de pomme de terre.
• Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée du diamètre du moule.
• Préchauffez le four à 210°C (th 7).
• Réservez au congélateur 15 minutes.
• Enfournez pour 35 minutes.
• Démoulez la tatin chaude dans un plat, déposez dessus la dernière tranche de Morbier et servez sans attendre, accompagné d'un mesclun de salade.
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