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Ingrédients :

• 20 tomates rondes
• 30 framboises
• huile d'olive
• fleur de sel
• en option : fleurs de moutarde (ou autres fleurs comestibles)

Ingrédients pour le gaspacho :
• 40 g de poivrons rouges
• 150 g d'oignons doux
• 100 g de fenouil
• 60 g de concombre
• 10 g de vinaigre de Xeres
• 10 g de sel

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Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la tomate.
• Découvrez nos nombreuses recettes à base de tomate.
• Il est à noter que cette recette est pour 10 personnes !

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Tomate et Framboises

Photo : © Thai Toutain
Interfel

Personne(s) : 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 00 minute
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste

Une recette de David Toutain

© Interfel
Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :

• Mondez les tomates : incisez-les, puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes.
• Refroidissez-les dans de l'eau glacée.

• Enlevez leur peau, coupez le chapeau puis videz-les, en gardant la chair pour le gaspacho.
• Réservez au frais.

Préparation du gaspacho :
• Mixez tous les ingrédients avec la chair des tomates mondées.
• Filtrez et réservez au frais.

• Versez le gaspacho dans les tomates mondées.
• Disposez dessus les framboises, l'huile d'olive, la fleur de sel et les fleurs de moutarde.

• Dégustez !

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