• 400 g de chair de crabe émiettée • 2 avocats • ½ pamplemousse • 2 échalotes • 2 ½ citrons • 3 carrés de fromage frais (individuels) • 1 botte de ciboulette • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Les conseils de Cooking2000 : • Prévoir 4 verres transparents pour réaliser cette recette.
• Consultez nos recettes de tourteau ou de crabe.
• Une large carapace ovale, lisse et bombée, de puissantes pinces aux extrémités noires, un corps bicolore,
brun/brique côté pile, crème côté face, le tourteau peut atteindre 30 à 40 cm
de large, alors que son poids varie de 500 g à 2 ou 3 kg.
• Hachez l'échalote finement.
• Ciselez la ciboulette, réservez quelques brins pour la décoration.
• Mélangez le tout au crabe.
• Salez, poivrez, et ajoutez le jus de 2 citrons ainsi que les cuillères d'huile d'olive.
• Réservez au frais le temps de préparer les avocats.
• Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
• Ecrasez l'avocat dans un saladier avec le jus d'½ citron, incorporez le fromage et fouettez énergiquement pour homogénéiser le mélange.
• Dans chaque verre, déposez l'équivalent de 100 g de mélange au crabe, recouvrez de crème d'avocat et décorez de brindilles de ciboulette et d'un quartier de pamplemousse.
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