• Mettre une poignée de gros sel gris au fond de la cocotte.
• Déposer une couche de pommes de terre primeurs entières avec la peau au fond de la cocotte.
• Ajouter la demi-tête d'ail.
• Renouveler l'opération.
• Mettre une couche de gros sel gris.
• Déposer une nouvelle rangée de pommes de terre entières avec la peau.
• Par-dessus déposer quelques branches de thym frais.
• Mettre au four pendant 45 minutes à 180°C.