Depuis le Moyen-Âge ancré dans un territoire du nord de la région Auvergne : le département de l'Allier, le vignoble de Saint-Pourçain bénéficie d'un climat
doux, humide, dominé par des vents d'ouest. Il est situé au sud de la ville de Moulins (la préfecture de l'Allier) et s'étend sur une vingtaine de communes
entre Moulins et Vichy.
En 1952, afin de pérenniser une bonne image de marque, les vignerons de Saint-Pourçain ont créé une coopérative : l'Union des Vignerons. Celle-ci regroupe
80 viticulteurs et vinifie près des deux tiers des vins de Saint-Pourçain. Elle améliore la qualité de sa production en modernisant ses méthodes de
vinifications.
La production des vins de Saint-Pourçain est issue de 4 cépages :
• Le Tressallier, cépage blanc traditionnel de la région (finesse, fraîcheur, vivacité et capacité de garde).
• Le Chardonnay, premier cépage en France (arômes intenses et longueur en bouche).
• Le Gamay, pour les cépages rouges, donne des vins ronds et légèrements épicés.
• Le Pinot Noir, quand à lui apporte des arômes intenses et une structure tannique équilibrées.
• Les vins rouges sont des vins fruités, équilibrés ou gouleyants. Ils se marient avec les charcuteries et les viandes. Un
plateau de fromage auvergnat est aussi un très bon compagnon.
• Les vins rosés seront servis frais à 8-10°C, ils ensoleilleriont les barbecues, les salades, les charcuteries et les apéritifs.
• Les vins blancs, frais et longs en bouche, seront très à l'aise avec les poissons, les fruits de mer et les apéritifs.
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