Ingrédients pour les boulettes : • 1 mangue coupée en cubes • 1 cuillère à soupe de sucre • le zeste d'un citron • 150 g de riz rond (à risotto) • 10 cl de lait • 25 cl de Crème Liquide Entière UHT Elle&Vire • la pulpe d'une gousse de vanille • 1 bâton de cannelle • 60 g de sucre • 2 oeufs • amandes effilées • pistaches concassées • sel
Ingrédients pour la sauce crémeuse : • 100 g de sucre • 2 cuillères à soupe de Crème Épaisse Entière Elle&Vire
Les conseils de Cooking2000 : • Les arancini sont normalement des spécialités culinaires ayant pour origine la Sicile, Italie.
• Traditionnellement, ils sont confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la veille.
• Découvrez nos recettes à base de produits Elle&Vire.
Préparation des boulettes : • Mélanger dans un bol les dés de mangue, le sucre et le zeste de citron.
• Réserver.
• Rincer le riz et l'égoutter.
• Verser le lait, la Crème Liquide Entière UHT Elle&Vire, la pulpe de vanille, le bâton de cannelle et le sucre dans une casserole.
• Ajouter le riz et mélanger.
• Chauffer et cuire doucement pendant 45 minutes.
• Remuer souvent.
• Laisser refroidir, étaler le riz dans un plat et placer au frais pendant 1 heure.
• Former des boulettes de riz.
• Emprisonner au centre des dés de mangue.
• Placer les boulettes de riz dans les oeufs fouettés.
• Les rouler dans la panure amandes pistache.
• Chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle frémisse.
• Les plonger dans le bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparation de la sauce caramel : • Chauffer le sucre dans une casserole.
• Dès qu'il devient ambré, ajouter hors du feu la Crème Épaisse Entière Elle&Vire.
• Mélanger énergiquement.
• Déguster les arancini à la mangue avec la sauce caramel bien froide.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
