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Restez chez vous…

Ingrédients :

250 g de riz basmati
150 g d'oignons hachés
4 cuillères à soupe de pâte de curry Madras Patak's
650 g d'agneau coupé en gros dés (privilégier les morceaux maigres)
2 feuilles de laurier
quelques filaments de safran (en option)
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe d'amandes effilées (en option)
sel
poivre

Des idées
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Les conseils de Cooking2000 :
• Les pâtes de Curry Patak's sont de subtiles alliances d'épices indiennes et d'herbes fraîches conservées dans de l'huile.
• Pratiques et astucieuses, elles facilitent la préparation de savoureuses recettes indiennes ou colorent tout simplement la cuisine de tous les jours.
• Cette recette est aussi excellente avec du poulet.
• Pour plus de saveurs, vous pouvez parsemer chaque couche de riz d'ail haché.
Restez chez vous, ne sortez pas.
#RestezChezVous

Biryani d'agneau


Biryani d'agneau
Photo : © Studio Guy Renaux
Photo : © Studio
Guy Renaux
Personne(s) : 4
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Patak's
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :

• Rincer le riz plusieurs fois sous l'eau tiède et laisser tremper dans de l'eau froide pendant ½ heure.

• Parallèlement, faire rissoler les oignons hachés pendant 5 minutes.
• Ajouter l'agneau et faire colorer pendant 3 minutes.
• Ajouter la pâte de curry Madras Patak's, puis 15 cl d'eau.
• Laisser cuire pendant 5 minutes, puis une demi heure à couvert sur feu doux.

• Pendant ce temps, égoutter le riz.
• Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d'eau environ et ajouter le safran et le laurier.
• Plonger le riz dans l'eau, ajouter une grosse pincée de sel et laisser cuire 5 minutes.

• Egoutter et diviser le riz en trois portions égales.
• Vérifier que l'agneau est cuit et que la sauce a épaissit avant de diviser en 2 parts égales.
• Graisser légèrement un plat allant au four et placer une première couche de riz.
• Ajouter la coriandre hachée, et la première moitié de l'agneau mijoté.
• Répéter l'opération et terminer par une couche de riz.
• Couvrir le plat de papier aluminium et faire cuire au four pendant 10 minutes à 190°C.

• Avant de servir, parsemer d'amandes effilées.



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On peut retrouver cette page à l'adresse :
http://cooking2000.com/fr/world/biryani-agneau.htm


Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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