• 1 carré de cochon de lait • 1 travers de cochon de lait • 2 patates douces • ¼ de boîte de lait de coco • 5 cuillères à soupe de poudre tandoori • 2 cuillères à soupe de moutarde Savora • 1 cuillère à café de gingembre frais haché ou 2 cuillères à café de poudre • ½ bouquet de coriandre hachée
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette provient du carnet "Recettes chrono Saison 3 - 24 recettes vues par les chefs de Générations.C".
Vous pouvez obtenir ce carnet dès maintenant :
- sur le site www.la-viande.fr
Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre
Personne(s) : 6 personnes Coût : Moyen
Ingrédients :consultez la liste Une recette de Flora Mikula Restaurant "Les Saveurs de Flora"
Paris, Ile de France (75)
• Dans un plat mélanger le tandoori au lait de coco.
• Y déposer les morceaux de cochon et réserver au froid au minimum 3 heures avant ou si possible la veille.
• Dans le plat du four mettre un peu d’huile et faire chauffer à thermostat 6 (180°C).
• Faire saisir le cochon des deux côtés et laisser cuire côté peau 15 à 20 minutes.
• Il doit être croustillant et légèrement rosé.
• Les travers de cochon cuisent un peu plus de 30 minutes et supportent l’attente.
• Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Égoutter.
• Mixer au robot ou au passe-purée puis ajouter le gingembre et la coriandre.
• Réserver au chaud.
• En fin de cuisson de la viande, la laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
• Filtrer le jus de cuisson et le mélanger avec la moutarde.
• Couper le carré et le travers en 4 ou 6 parts.
• Dresser en assiette un morceau de chaque, accompagner de quenelles de patates douces arrosées de jus.
• Ce plat peut être accompagné d’un lassy de mangue glacé (yaourt acide mélangé avec de la pulpe de mangue).
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
