• 6 tranches de jambon Serrano Consorcio • 175 g de riz blanc long • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates • 15 câpres • 125 g de lentilles • 1 échalote • 8 palets de chèvre frais • 50 g d’abricots secs • 30 g de cerneaux de noix • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1/2 citron • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres • sel de Guérande • poivre du moulin
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : Cette recette permet de réaliser :
• 4 Cornets de Jambon Serrano au riz tomaté et câpres.
• 4 Cornets de Jambon Serrano, salade de lentilles au vinaigre de Xeres.
• 4 Cornets de Jambon Serrano au chèvre frais abricots secs et noix
• Consultez notre rubrique sur le Jambon Serrano Label Consorcio.
• Coupez chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la largeur puis réservez au frais.
• Faire cuire le riz dans 1 litre d’eau bouillante salée pendant 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).
• Égouttez et mélangez avec le concentré de tomate, 1 cuillère et demi d’huile, les câpres et le jus de citron.
• Faire cuire les lentilles dans 4 fois leur volume d’eau pendant 25 minutes.
• Égouttez et ajoutez 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres, et l’échalote ciselée.
• Dans un bol, écrasez les petits chèvres, ajoutez les abricots hachés et les noix concassées, puis assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres.
• Sortez les tranches de jambon, déposez sur chacune d’elles un peu de préparation au milieu, puis roulez en cornets.
• Servez bien frais.
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