1 filet mignon dégraissé par le boucher 200 g de baies de cassis fraîches ou décongelées 1 boule de céleri-rave en juliennes épaisses 50 g de sucre 30 g de gingembre râpé 20 g de beurre 8 petits oignons blancs 1 oignon rouge de Roscoff émincé 10 cl de vinaigre de vin rouge 1 cuillère d'huile d'olive 5 cl de sauce soja 10 cl de jus de volaille ou de veau
Préparez votre chutney en faisant revenir l'oignon à feu doux avec un peu de beurre.
Ajoutez le cassis puis le gingembre.
Salez et poivrez avant de bien mélanger et de déglacer avec le vinaigre de vin rouge.
Couvrez et laissez cuire ¾ d'heure à 1 heure, jusqu'à évaporation.
A part, faites sauter les légumes dans le wok pendant 30 secondes et les mettez-les de côté.
Faites ensuite chauffer le wok très fort et jetez-y les filets mignons émincés et poivrez.
Rajoutez les légumes déjà sautés et mélangez.
Déglacez avec la sauce soja et ajoutez le jus de veau ou de volaille.